पुरणाची खीर
साहित्य : एक किलो हरबरा डाळ,
एक किलो बारीक चिरलेला गूळ, दोन नारळ,
एक चमचा जायफळ पूड, एक मोठा चमचा
वेलची पूड, एक वाटी काजू, एक वाटी ओल्या
खोबर्याचे पातळ काप, एक मोठा चमचा
साजूक तूप, चवीला मीठ, पाव चमचा हळद.
कृती : हरबर्याची डाळ दुप्पट पाणी,
मीठ आणि हळद घालून कुकरमध्ये शिजवून
घ्यावी. नारळाचं आठ-दहा वाट्या दूध काढून
घ्यावं. डाळ आणि गूळ एकत्र करून शिजवावं.
त्यात वेलची जायफळ पूड घालावी. तुपात
काजू, खोबरं परतून तुपासकट तेही पुरणात
घालावं आणि पुरणाची खीर खाली उतरावी.
खीर पातळ हवी असल्यास थोडं साधं दूध
घालावं. खीर गार आवडत असल्यास आदल्या
दिवशी करून फ्रीजमध्ये ठेवावी. नाहीतर
आदल्या दिवशी फक्त पुरण तयार करून
ठेवता येतं.
