टोमॅटोचे लोणचे
साहित्य : चारशे ग्रॅम लाल मोठे
टोमॅटो, दहा-पंधरा लाल सुया मिरच्या,
दहा-बारा लसूण पाकळ्या बारीक चिरून,
एक मोठा चमचा चिंचेचा कोळ, चवीला मीठ,
अर्धी वाटी चिरलेला गूळ, दोन मोठे चमचे तेल
फोडणीसाठी, मोहरी, हिंग, हळद, चिमूटभर
मेथी पूड.
कृती : चिंचेचा कोळ, थोडे पाणी आणि
मिरच्या घालून एक-दोन मिनिटे उकळावा.
गार झाल्यावर मिसरमधून फिरवून एकजीव
करावा.
दोन-तीन वाट्या उकळत्या पाण्यात
टोमॅटो घालून पाच मिनिटे झाकून ठेवावे.
साले काढून तुकडे करून घ्यावे. तेलाची
फोडणी करावी. त्यात मेथी पूड, चिरलेला
लसूण आणि मिरच्या घातलेला चिंचेचा कोळ
घालून परतावे, टोमॅटो मीठ, गूळ घालून
उकळून घट्ट करावे.
